بيتزا على اللوح.

القائمة تحتاج الاتساق أكثر من الأجواء. لذلك توضع كل بيتزا على اللوح الخشبي الداكن نفسه بمقبضه الطويل، بزاوية ثلاثة أرباع نفسها، على الرمادي الفاتح نفسه. حواف العجين منتفخة من الفرن، والشيء الوحيد الذي يتغير هو الحشوة.

كابريزي بالخضار ودوائر الجبن الأبيض. أجبان أربعة، ذهبية تفور. مارغريتا بحلقات الطماطم والريحان. كالابريزا بالبصل والزيتون. بارما تحت خيط صلصة داكن. وسباليياتا، جبن فاتح مع ملاعق من الصلصة الحمراء والريحان.

النبيذ يغادر الاستوديو إلى الشرفة: نبيذ فوّار، مزيج أحمر واثنان أبيضان، كلٌّ بجانب كأسه على طاولة بيضاء مستديرة أمام الجدار الأخضر. الزجاجات مُدارة ليقرأها الزبون ويطلبها بالاسم.