Pizza na pá.

Um cardápio precisa mais de consistência do que de clima. Por isso cada pizza fica na mesma pá de madeira escura de cabo longo, no mesmo ângulo de três quartos, sobre o mesmo cinza-claro. As bordas vêm com as bolhas do forno, e a única coisa que muda é a cobertura.

Caprese com folhas e rodelas de queijo branco. Quatro queijos, dourada e borbulhando. Margherita em rodelas de tomate e manjericão. Calabresa com cebola e azeitonas. Parma sob um fio escuro. Uma sbagliata, queijo claro com colheradas de molho vermelho e manjericão.

Os vinhos saem do estúdio para o terraço: um espumante, um blend tinto e dois brancos, cada um ao lado de sua taça numa mesa redonda branca contra a parede verde. As garrafas ficam viradas para que o cliente possa lê-las e pedir pelo nome.